Café de Noël - Cordillera Del Fuego - Costa Rica - Anaérobique - Café moulu - 200gr

Café moulu (disponible en grain > onglet "café en grain"),
!!!! Le sachet de 200gr !!!

Qui dit, fêtes de fin d'année, dit produits d'exceptions.
Pour l'occasion nous avons sélectionné deux cafés particuliers, celui-ci est le premier à être mis en lumière.

Bienvenue à la Finca Cordillera Del Fuego à Tarrazu au Costa Rica.

Pour réaliser cette fermentation anaérobique, les employés de Cordillera del Fuego réalisent le process suivant : après son arrivée, le café est dépulpé, et placé dans une cuve en acier inoxydable. Une partie conserve son mucilage. Le mucilage de l’autre partie du café est récupéré pour former un gel qui va couvrir les grains de cafés dans la cuve.

Ensuite, la cuve est fermée hermétiquement. La température et le pH sont contrôlés durant la durée de la fermentation, entre 18 et 23 heures, avant que de l’alcool ne soit produit par la fermentation. Ensuite, le café est égoutté et part sécher au soleil. 

Process : Anaérobique ; Variété : Cattuai, Cattura ! ; Altitude : 1750
Profil de tasse : 

Profil de tasse :  Cannelle, Chocolat au lait et Pain grillé.

Café de spécialité score : 86+
Intensité : 6/10