Café du Moment - Huehuetepan - Mexique - Nature - Café moulu

Le café du moment c'est un café mis en avant sur une période plutôt courte, afin de découvrir avec vous une origine, une variété, un process... des cafés différents pour voyager, apprendre, surprendre... Ne les manquez pas....

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Café moulu (disponible en grain > onglet "café en grain") --- Pensez à choisir votre mouture.

En ce moment :

Explorons à présent l'état de Veracruz pour faire escale à Cosautlán de Carvajal. 

Producteur : Carlos Cadena

Ce café pousse dans la région montagneuse du centre de l'état de Veracruz à plus de 1300 mètres d'altitude, dans la ferme Huehuetepan où Huehue-Tecpan signifie « Palais des Anciens ».

Cette ferme familiale située dans la municipalité de Cosautlàn de Carvajal est exploitée par la famille Valdivia depuis 1951. C'est depuis 1978 que Maria Del Rosario Irais Valdivia Ortiz et Carlos Cadena y cultivent des cafés dont la qualité a été reconnue lors de nombreuses « Taza de excelencia » au Mexique.

Carlos Cadena en charge de la production à la ferme Huehuetepan, travaille avec 10 producteurs de la communauté qu'il aide pendant les récoltes et avec qui il partage son savoir-faire. Pour Carlos le travail en collaboration avec les communautés caféières environnantes est essentiel, convaincu que cela permet de s'inscrire dans une culture caféière durable".

Process : Nature - Anaérobie (fermentation sans oxygène) ; Variété Mundo Maya, Sarchimor, Typica:  ; Altitude : 1350m

Profil de tasse : Pain grillé, thé noir, chocolat noir, caramel, beurre, agrumes    Note finale : grillé et caramel

Café de spécialité score : 84+

Intensité : 7/10